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蓮菜餃子

2013/11/3 09:22

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蓮菜,就是蓮藕。用蓮藕來包餃子,以前,沒吃過。甚至,也沒想過。

一年的初秋,蓮藕拌著肥瘦相間的豬肉餡,包成了元寶似的胖餃子。餃子煮進(jìn)鍋里,圓圓胖胖的飄在哪里,聞著就是一股香氣。餃子的餡緊湊實(shí)在的抱在一起,吃起來,有沙沙的顆粒感覺。還有蓮藕特有的香味在里面。這就是我婆婆家一到了初秋保留節(jié)目。

蓮藕刮去外皮,切成片再稍微切的碎一點(diǎn),涼水入鍋,煮開,再煮一會(huì)兒。撈出。過涼水。瀝干后,剁碎。就剁的像姜末蔥末那樣,就可以了。蓮藕會(huì)很粘,越剁越粘。剁好后和豬肉餡拌在一起,粘性發(fā)揮的正好,可以把餃子餡粘的緊緊實(shí)實(shí)。

蓮菜餃子

蓮菜餃子

原料:

蓮藕豬肉餡、姜、蔥、面粉、水。

調(diào)料:

鹽、雞精、五香粉、香油、老抽。

做法:

先將蓮藕切片開水煮,撈出后瀝干水剁碎和肉餡拌在一起,調(diào)味。和面、搟皮、包餃子。

注意:煮蓮菜餃子時(shí)水開后用中火,鍋開3、4次后,即可。

蓮菜餃子

這是一張剛切好的藕片,還沒有煮的。

蓮菜餃子

餃子的蘸料是醋+醬油+油潑辣子。這是我們家吃餃子的規(guī)矩。我婆婆家吃蓮菜餃子什么都不蘸,最多也就是一頭蒜。

蓮菜餃子

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e3hw.html

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