2013/11/3 09:20

子瑜媽媽美食坊 blog

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謝謝親愛的臻媽送我的櫻桃醬，我用它做了很多好吃的。在炎熱的夏天，冰激凌是必不可少的，它可以瞬間秒殺你對(duì)夏的炎熱。

原料：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、牛奶200ML、淡奶油180ML、櫻桃醬60克。

做法：

1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。

2、等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻；

3、倒入櫻桃醬攪拌均與；

4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后（大概2個(gè)小時(shí)），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個(gè)小時(shí)后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹,奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬了，就可以吃拉。

制作心得:

1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā),看到體積蓬松的效果。

2、在煮蛋黃牛奶混合物的時(shí)候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8db.html