2013/11/3 09:18

夏天，冰淇淋是人們的最愛(ài)。自己在家做冰淇淋不光是樂(lè)趣，而且也會(huì)口感更好，更讓人們喜愛(ài)。特別是加了很多料的冰淇淋更好吃。

今天介紹一下冰淇淋的做法。

首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆莢就是原味冰淇淋。如果放了香草豆莢，就是經(jīng)典的香草冰淇淋。

原料：

蛋黃3個(gè)、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克。

我這里份量比較多，你也可以將份量減少，變成二個(gè)蛋黃或一個(gè)蛋黃。淡奶油如果其中100克換成奶酪，就是奶酪冰淇淋。如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。

做法：

1、準(zhǔn)備牛奶煮至將要開時(shí)關(guān)火。（如果象我一樣喜歡放香草豆莢，可以加三分之一根豆莢，喜歡濃郁的，可以多加一點(diǎn)。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆莢也一樣放進(jìn)去煮，煮好后，將豆莢外殼取出不用。）

2、 蛋黃加入白糖打至發(fā)白，再分次倒入熱的牛奶攪拌，有人說(shuō)害怕蛋黃是生的不衛(wèi)生，其實(shí)這里用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入，那樣會(huì)燙熟蛋黃的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黃是不會(huì)是生的哦。（這里蛋黃用手動(dòng)打蛋器打一百下就可以變白）

3、然后倒入小鍋中。

4、用小火慢慢煮至成水淀粉狀，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了會(huì)容易成蛋花了。（什么溫度會(huì)成蛋花呢，就是到85度以上會(huì)容易成蛋花，所以記得溫度到85度即可關(guān)火）這樣，蛋奶漿就做成了。