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美味冰淇淋泡芙

2013/11/3 09:18

飛雪無霜的美食博客
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泡芙(puff)是一種西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀(jì)傳入法國,是一個(gè)叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會(huì)上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙,贏利超過一百萬美元。今天就做一次這個(gè)超受歡迎的泡芙。

冰淇淋泡芙

泡芙

原料:

黃油50克、水80克、大個(gè)雞蛋兩個(gè)、低筋面粉50克、白糖5克。

做法:

1、將黃油,白糖和水倒入容器中。

2、將黃油水煮開關(guān)火。

3、倒入過篩后的面粉。

4、然后不停的攪拌,至鍋底有少許粘底出現(xiàn)薄膜。

冰淇淋泡芙

5、攪拌好后,注意打蛋器上沾的面糊,成團(tuán)的沾在打蛋器上,稍稍將面糊放涼。

6、然后分次加入雞蛋液。注意因?yàn)殡u蛋的大小不同,根據(jù)情況添加。用室溫的雞蛋。

7、開始攪拌的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)打蛋頭有很多面糊不掉。

8、再加一些蛋液,攪拌好后,發(fā)現(xiàn)面糊開始有些要掉落的情況,但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會(huì)膨脹的哈。

冰淇淋泡芙

9、再繼續(xù)攪拌,一直到入圖上的狀態(tài),面糊已經(jīng)比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀,當(dāng)?shù)耙杭拥酱虻邦^上的面糊要滴,但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些。

10、然后將泡芙面糊放在裱花袋中。

11、擠在有硅膠墊的烤盤上,大約四厘米左右的大小圓形。

12、如果發(fā)現(xiàn)圓形上部不太平整,可以用手沾些水,讓面糊平整。

冰淇淋泡芙

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