2013/11/3 09:24

Jennifer's Kitchen blog

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在咱們鄉(xiāng)下，西式香腸鋪天蓋地，中式香腸卻相對比較金貴，為此我是長期惦記著想自己做些中式香腸，可惜一直沒找到腸衣。最近去參加活動(dòng)的時(shí)候遇到另一位媽媽，她告訴我一家西人肉店有腸衣賣，我當(dāng)下就沖去買了一盒回來，取了幾條泡水清洗，刷刷刷滴開動(dòng)，做了一批中式香腸。沒想到這腸衣特別經(jīng)用，就我清洗的那幾條，做了兩種口味的中式香腸之后，居然還多出一條。于是，基于不浪費(fèi)的原則，我沒事找事地做了些新鮮意式香腸，當(dāng)天做當(dāng)天吃，把剩下一條腸衣用完，晚飯的菜也有了著落。

新鮮意式香腸不像中式香腸那樣，不需要晾干風(fēng)干，所以大大縮短了制作時(shí)間。國內(nèi)的親可以試一下，特別在夏天做來BBQ挺不錯(cuò)。村西的童鞋們就不推薦了，到處都有賣，就不浪費(fèi)這勞動(dòng)力了～～～

原料：

肉糜1.5lb、腸衣sausage casing適量。

調(diào)味料：

鹽2tsp、黑胡椒1tsp、大蒜粉1tsp、辣椒粉1tbsp、紅糖1／2tsp、意式調(diào)味料1tbsp、料酒1tbsp。

做法：

1、將肉糜與所有調(diào)味料混合拌勻。

2、取一個(gè)礦泉水瓶，剪下前面漏斗狀的口子，將腸衣的一頭套在水瓶口上，另一頭打結(jié)。

3、將肉餡灌入腸衣，一邊灌一邊用手將餡料擠到腸衣另一頭，直到基本灌滿，打結(jié)收緊。將香腸分段，轉(zhuǎn)幾圈分隔開來，有空氣的地方用牙簽戳破，擠出空氣。

4、放入冰箱冷藏2小時(shí)定型。取出后直接放烤箱烤熟。如果不馬上食用，可以冷凍保存，取出后無須解凍直接烤熟。

晚飯時(shí)烤好的香腸，天色已經(jīng)暗下來了，照片實(shí)在沒法拍，只有一張還象樣，大家將就看吧。。。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610102ek9h.html