2013/11/3 09:18

春卷的配方可以隨心所欲，家家的材料都不相同。只是油炸的春卷，要注意料不能包得過多，否則炸的時(shí)候就會(huì)散開了。大油炸出來的東西，怎么做都香。關(guān)鍵是蘸料，用了最喜歡的五味醬，酸酸甜甜，小辣，很百搭，去油膩。

素春卷

原料：

扁豆、豆腐干、豆芽、木耳、春卷皮、淀粉少許、水、油、鹽、醬油、味淋。

蘸料：

五味醬。

調(diào)料：

姜汁15G、蒜蓉15G、新鮮紅辣椒3根切圈、香菜15G切末、蔥花1匙、番茄醬5匙、烏醋半匙、醬油2匙、細(xì)砂糖1又1/2匙、麻油少許。

做法：

將所有調(diào)料混合均勻即可。

春卷做法：

1、所有材料切絲。根據(jù)炒熟的快慢依次下鍋，加鹽和少許醬油、味淋調(diào)味。沒有味淋，可用少許白酒或米酒+糖代替。

2、包好春卷。用淀粉+水混合均勻后，抹在春卷封口處，粘牢。

3、入熱油鍋，中火炸至金黃即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e793.html