2013/11/3 09:18

這個季節(jié)，似乎還不適合吃冷飲，夏未至卻悶熱不已，江南的黃梅天眼看著臨近，不覺煩燥起來。榴蓮溫熱，本不該夏季多食，如若做冷飲則一舉兩得，淡淡的香味，小小的滿足，清涼滋味不予言表，那是一個極致。

原料：牛奶100ml、淡奶油300ml、白砂糖70克、榴蓮300克、蛋黃4只。

做法：

1、打蛋盆放入蛋黃和40克糖，用蛋抽打至蛋液泛白。

2、將牛奶、淡奶油與剩余的糖倒入鍋中煮沸。

3、調(diào)好味的牛奶液慢慢倒入到蛋液中混合均勻。

4、將混合好的蛋奶液重新倒回鍋中，邊加熱邊攪拌，加熱至83度。

5、當攪拌木勺表面能留下蛋奶的糊狀痕跡時熄火并迅速冷卻。

6、榴蓮取核留肉，搗成泥狀加入到冷卻好的糊中攪拌均勻。

7、入冰箱冷凍1小時后取出攪拌松散。

8、之后每隔半小時攪拌一次，重復幾次后奶糊變得濃稠為止。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701013aoo.html