2013/11/3 09:18

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干貝菠菜粥

原料：

大米100克、糯米50克、干貝一粒15克、嫩菠菜120克、清水1500ml、姜片8克、紹興黃酒15克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克。

做法：

1、沙鍋中放入清水，把大米和糯米淘洗干凈浸泡兩小時，把干杯洗凈放入碗中，里面倒入少許黃酒。

2、干貝碗中再放入姜片和少許清水，上籠用中火蒸15分鐘，然后取出晾涼用手搓碎備用，把菠菜洗凈切碎備用。

3、砂鍋水燒開倒入浸泡好的大米，改用小火煮1小時，然后倒入干貝茸和干貝水繼續(xù)煮20分鐘，最后倒入菠菜碎煮10分鐘。

4、粥煮好后用鹽、白胡椒粉和雞粉調(diào)味，調(diào)好味攪勻關(guān)火，砂鍋墊好墊盤上桌便可食用。

此粥特點(diǎn)：色澤清新、粥香撲鼻、口感滑潤、咸鮮味美、滋陰補(bǔ)腎、營養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、把米淘洗干凈后，最好浸泡一段時間再用比較好，一來易爛可縮短熬煮的時間，二來粥會更為濃稠好吃。

2、如用碎貝，可洗干凈直接下鍋煮爛，然后下米同煮也可以，但下米之前要把碎貝攪細(xì)成茸比較好，這樣更易于使粥入味。

3、菠菜碎要最后放入，這樣可保持易揮發(fā)性營養(yǎng)物質(zhì)的存留，菠菜也不易變色，營養(yǎng)好，味道也好。

4、煮粥時最好不要蓋砂鍋的蓋子，一來便于觀察，二來可揮發(fā)掉干貝多余的少許腥味，使粥更為鮮美。還可起到把菠菜中的草酸揮發(fā)掉的作用。

大炒勺的這款私家春季養(yǎng)生美食“干貝菠菜粥”就做好了。味道鮮美，也是最好的補(bǔ)益佳品，供朋友們參考！

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