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2012/5/15 09:27
母親節(jié)，給媽媽做一道最貼心的菜。
這道菜沒(méi)有一點(diǎn)貴重食材，豆腐、香菇、苦瓜、豌豆，純素、普通，做法也簡(jiǎn)單至極。也許很多人會(huì)覺(jué)得豆腐太廉價(jià)了，不上檔次，菜里則連點(diǎn)肉星都不見(jiàn)。但就是這普通的豆腐，卻比很多食物更加適合我們的媽媽。
豆腐丸子
原料：
調(diào)料：
胡椒粉1克、鹽2克、香油5ML。
做法：
1、豆腐放入大碗中，用勺子壓成泥。
2、豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。
3、將幾種菜碎放入豆腐泥中。
4、加入鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
5、取一些豆腐泥，團(tuán)成圓球狀。
6、苦瓜洗凈切成小段，挖去瓤和籽。
7、香菇4朵去蒂洗凈待用。
8、將豆腐丸子分別放在苦瓜段和香菇上，上蒸鍋蒸10分鐘即可。
備注：
1、豆腐丸子中的材料，其他配料不要超過(guò)豆腐，否則不易成團(tuán)。
2、團(tuán)豆腐丸子時(shí)，將豆腐放入手中，輕輕揉搓即可成團(tuán)。
3、做好的丸子要輕拿輕放，因?yàn)樗赝枳虞^易發(fā)散。
豆制品是特別適合女性的食物，尤其適合已經(jīng)步入中年、或已過(guò)中年的媽媽們。大豆和各種各樣的豆制品給更年期的女性以安撫，緩解很多更年期的不適癥狀，還會(huì)幫助更年期后的女性保持激素穩(wěn)定，提高生活質(zhì)量。大豆雖然普通，卻是絕佳的食物?！芭瞬豢梢蝗諢o(wú)豆”，確實(shí)是很合適的說(shuō)法。
大豆的故鄉(xiāng)是中國(guó)，已經(jīng)有三千多年的種植歷史了。大豆里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且多是對(duì)身體健康有益的好脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以大豆又被稱為“植物肉”。雖然大豆可以整粒做熟來(lái)吃，但聰明的中國(guó)人不滿足于簡(jiǎn)單地吃豆子，而是發(fā)明了把大豆磨成豆?jié){，煮熟了當(dāng)成飲料喝。又把豆?jié){做成豆腐和各種各樣的豆制品?！ ?/P>
一杯杯香濃的豆?jié){，一塊塊潔白的豆腐給中國(guó)人的傳統(tǒng)膳食中增加了充足的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，包含人體所需的全部必需氨基酸。脂肪含量適中，多為不飽和脂肪酸，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病人的理想飲料。
大豆特有的大豆卵磷脂還具有保護(hù)細(xì)胞膜、延緩衰老、降血脂、降膽固醇、預(yù)防脂肪肝的作用。豆固醇則有降低膽固醇的作用。
大豆對(duì)中年女性的突出貢獻(xiàn)是由大豆異黃酮來(lái)完成的。
大豆異黃酮被稱為“植物雌激素”，因?yàn)樗哂信c雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)。可以在體內(nèi)和雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生類似雌激素的作用。但是這個(gè)作用是微弱的，而且具有雙向調(diào)節(jié)的作用。當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)，這個(gè)結(jié)合就可以起到補(bǔ)充雌激素的作用。而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過(guò)高時(shí)，其結(jié)合又因?yàn)樽柚沽舜萍に氐慕Y(jié)合，而起到抑制的作用，相當(dāng)于降低了雌激素的水平。
多項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃適量的豆制品，可以降低乳腺癌的發(fā)病率。
女性進(jìn)入更年期后，由于體內(nèi)雌激素水平急劇下降，身體上精神上都會(huì)有諸多不適癥狀。同時(shí)，雌激素的減少還會(huì)使鈣的吸收率和利用率下降，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。而大豆類食物對(duì)于此時(shí)女性保證體內(nèi)雌激素水平的穩(wěn)定有非常好的作用。可以說(shuō)，大豆和各種豆制品是特別適合女性的食物，更年期女性，更是建議經(jīng)常喝豆?jié){吃豆制品。（但是不建議吃異黃酮保健品，如一定要吃，請(qǐng)先咨詢醫(yī)生）
給媽媽做最貼心的菜，給媽媽們多做些美味的豆腐菜吧。如果能讓媽媽的飲食中經(jīng)常包括大豆和豆制品，會(huì)使她們?cè)诓饺胫心旰笠材軌虮３州^好的狀態(tài)。這不比任何物質(zhì)上的禮物都更加貼心嗎?！?/P>