2012/5/10 11:02

YOYOの食色空間 blog

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只要有時間，一定會煮湯喝，誰要告訴你只喝湯水，不吃懸浮物，那一定是太天真了，盡管廣東人喜歡叫煮湯的材料為湯渣，但依然改變不了，大部分湯的精華還是存在于食物之中的事實腌篤鮮是我很喜歡的一道家常湯，用春筍、火腿和新鮮的肉，一起煮起來，味道就會超乎尋常的好。

原料：

排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春筍500克、小蔥1根、姜1塊、黑胡椒1茶匙、八角1個、小茴香半茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、排骨洗凈，加入清水、姜，煮沸，撈出排骨，去掉血水再加入熏火腿肉片。

2、加入適量的清水，中火煮沸，轉文火煲煮15分鐘左右。

3、筷子輕松扎透排骨肉時，加入調(diào)料。

4、加入在沸水中煮過的筍塊、金瓜塊，中火煮開。

5、轉文火繼續(xù)煮30分鐘。

6、最后撇清，加入鹽調(diào)味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dyg6.html