2012/4/6 11:30

飛雪無霜的美食博客 blog

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水晶餅，顧名思義，就是象水晶一樣的餅。

這種餅的材料很普通，很多超市都會有。用來做出的餅潔白透亮，相當(dāng)好看。

原料：

澄粉100克、生粉30克、開水120克左右、豬油10克。

餡料：

紅薯2個、白糖少許、植物油少許。（取300克）

份量：

12個。

做法：

1、先制作薯泥餡。準(zhǔn)備一個紅薯，用微波爐轉(zhuǎn)熟，或者用蒸鍋蒸熟。

2、然后用篩子擠出薯泥餡，外皮不要。

3、倒入鍋中，加白糖和植物油，根據(jù)各人口味添加。

4、炒成薯泥餡即可。

5、澄粉加入生粉放入容器中。

6、然后倒入開水。

7、混合成團(tuán)。

8、加入豬油。

9、揉成軟硬適度的面團(tuán)。

10、分成小劑子，大約12個。

11、將紅薯泥也分成12份。

12、將小劑子搟成圓形包入紅薯泥。

13、包好后收口。

14、然后用模具壓成花形。

15、上鍋蒸10分鐘左右即可。

飛雪有話說

1、餡料，可以選擇你喜歡的，比如豆沙，比如棗泥。

2、盡量將面和得軟一點，包的時候好包。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/210363394.html