2012/4/2 00:02

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“懶蟲(chóng)”是女兒看到它第一眼時(shí)起的名字，其實(shí)它是肉龍，是我小時(shí)候起就非常喜歡吃的一款面點(diǎn)，都說(shuō)兒時(shí)的口味會(huì)影響一生，這話在我身上得到了100%的驗(yàn)證，每當(dāng)閑暇做肉龍的時(shí)候我都能從中感受到濃濃的親情，想起童年時(shí)的快樂(lè)，憶起媽媽的味道。

噴香肉龍

原料：

普通面粉500克、發(fā)酵粉7克、豬肉300克、蔥姜末少許（成品二條）。

調(diào)料：

生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精、五香粉（調(diào)料依各自口味調(diào)配）。

做法：

1、將發(fā)酵粉拌入面粉中，倒入清水將面和成表面光滑的面團(tuán)兒，蓋上一層保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵約40分鐘左右，發(fā)酵的面團(tuán)發(fā)至差不多原體積的2.5倍大時(shí)，即發(fā)酵完成。

2、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，將豬肉剁成肉餡倒入碗中，加入切碎的蔥末和姜末倒入生抽 老抽  蠔油  香油  鹽 雞精 五香粉，攪勻均勻后放一邊腌制。

3、案板上撒一些干面粉鋪開(kāi)，將發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，切成二份，揉圓再醒發(fā)15分鐘。

4、醒發(fā)好的面團(tuán)搟成5毫米厚的長(zhǎng)方形面餅，鋪上肉餡，從一端折起直至面餅的另一端，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口，將做好的條形肉餅彎曲稍做整形。用叉子在肉餅上做寬度均勻的花紋，點(diǎn)上二顆紅豆做眼睛。

5、蒸鍋中入清水，鋪上油布或刷少許薄油，放入肉龍，再醒發(fā)15分鐘，醒好后大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘后再取出。

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