2012/3/9 10:08

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相信每個喜愛烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的經(jīng)歷，晚飯后開始揉面，發(fā)酵，醒發(fā)，整形，二次發(fā)酵再接著烘烤，整個過程怎么算也得4個小時左右，面包出爐已接近深夜，如果不是興趣愛好，在外人眼中這熬夜烤面包絕對也算得上是苦差事了。

可是興趣愛好卻讓這苦差事變成無比幸福與享受的過程，看著小小的面團神奇的在手中變化，在烤箱中慢慢膨脹在深夜時香飄滿屋，烘焙的快樂與欣喜也慢慢在心里滋生。特別是這款椰子奶酥包，香甜的椰絲加入牛奶黃油經(jīng)高溫烘烤香味更濃，伴著椰香入眠做個甜蜜的美夢吧！

椰子奶酥包

原料：

面包體：

高筋面粉240g、雞蛋液30克、牛奶130g、酵母4g、糖25、鹽2g、黃油30g。

奶酥餡：

黃油40g、糖粉40g、蛋液18g、椰蓉55g、奶粉15g。

表面裝飾：

雞蛋液、椰蓉各少許。

做法：

1、先做好奶酥餡，準備好所有材料。

2、將黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻。

3、分次加入雞蛋液，用打蛋器攪拌均勻。

4、將奶粉和椰蓉加入。

5、用勺子拌勻即是奶酥餡。

6、用后油法將面團揉至擴展階段。

7、將揉好的面團放置溫暖處發(fā)酵2.5倍大小。

8、發(fā)酵好后取出排氣，將面團分割成大小均勻的小面團，揉圓再松馳10分鐘。

9、將面團用搟面杖搟成橢圓形。

10、中間放入奶酥餡。

11、將邊捏緊成長橄欖型。

12、捏緊后稍做整理揉勻。

13、放入烤盤中，于溫暖處再做最后的發(fā)酵。

14、發(fā)至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液。

15、在表面均勻地撒上椰蓉。

16、放于預(yù)熱到180的烤箱中烤15分鐘左右即可。

Tips:

1、面粉的吸水率會稍有不同，揉面時牛奶先留10g再調(diào)整。

2、烤箱溫度請酌情調(diào)整。

3、烘烤時面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。

4、面包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用連食品袋一起放入微波爐20秒加熱即恢復(fù)松軟口感。

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