2012/3/8 09:56

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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不知道為什么總感覺(jué)富士蘋果的口感不是那么好，第一口咬下去還覺(jué)得有些清爽，可是越吃越覺(jué)得無(wú)味！我甚至連一個(gè)蘋果都吃不完呢。偏偏在冬季里家里的富士蘋果很多，于是常常把蘋果弄熟了再吃這樣還覺(jué)得味道過(guò)得去！蘋果加糖煮成罐頭，做醬，做蘋果派等都是冬日里消耗蘋果的好辦法。

我想很多人都喜歡吃泡芙吧，不但外皮誘人就連內(nèi)陷也是好吃得讓人想起來(lái)就口水多多！泡芙的內(nèi)餡也可以五花八門的！奶油餡，卡仕達(dá)餡都試過(guò)了，今天做了肉桂蘋果餡的，錫蘭肉桂以其獨(dú)特的味道而備受青睞！添加了酒香濃郁的法國(guó)金色朗姆蒸餾酒，黑加侖等等把可愛(ài)的小泡芙賦予了新的內(nèi)涵！在泡芙的表面再撒上一些粗糖很晶瑩又增加了另一層口感。完全與軟質(zhì)內(nèi)餡不同的口感！很特別的一款小泡芙哦你一定要試試看！

泡芙原料：

黃油45克、低粉60克、雞蛋2只、糖少許、鹽少許、水90克、粗糖適量。

DIY肉桂蘋果餡：

大個(gè)蘋果2只切丁、白糖40克、檸檬1/2個(gè)、錫蘭肉桂粉少許、黑加侖40克、瓜子仁30克、黃油25克、金色朗姆酒少許、半個(gè)檸檬擠汁、檸檬皮去掉白色部分切細(xì)絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香備用。

做法：

1、黃油放入鍋中小火融化。

2、接著倒入糖慢慢融化。

3、等糖剛?cè)诨⒖痰谷肭泻玫奶O果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收干。

4、倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻。

5、最后放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用。

6、黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸后關(guān)火。

7、一次性篩入過(guò)篩一遍的低粉。

8、拌勻后再次開(kāi)火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現(xiàn)薄薄的一層膜。

9、面團(tuán)看上去很滋潤(rùn)光滑，倒入另一個(gè)小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻。再加下一次蛋液。

10、拌勻的面糊用刮刀挑起緩慢落下的面糊呈倒三角的形狀。

11、面糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒(méi)拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低后再取出。

將蘋果餡填入泡芙內(nèi)就可以了。

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