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自制圓仔蛋面包

2012/2/8 17:49

YOYOの食色空間
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Q彈好吃的自制圓仔蛋面包

瀾瀾妹妹從遙遠(yuǎn)的廣西,給我寄來三大罐牛肉,讓俺十分滴感動又非常過意不去。還是在Q里逗她,好吃的話就慘了,天天跟她要牛肉吃(簡直就是恐怖嘛哈哈)。過兩天,用它做些面吧,再發(fā)博客來跟大家分享。

圓仔蛋面包,不是原子彈O(∩_∩)O哈!非常的Q彈好吃,依然是二次重復(fù)發(fā)酵的方法,這個法子適合很多面包,最大的優(yōu)點(diǎn)就是做出的面包會很松軟,2~3天之內(nèi)如果密封保存,會越來越濕潤。很多TX給我留言,問自己做的面包總是干粑粑的,可以嘗試下用這個法子試試,或者用燙種,也一樣可以收到讓面包內(nèi)部松軟的效果哈。

自制圓仔蛋面包

原料:

高粉150g、檸檬皮屑20g、水100g、酵母粉2g、全麥粉150g、鹽5g、水80g、黃油20g、糖20g、酵母粉2g。

做法:

1、A:高粉150g,檸檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌勻揉成光滑的面團(tuán),放冰箱冷藏過一夜。B:另取全麥粉150g,鹽5g,水80g,黃油20g,糖20g,酵母粉2g,拌勻。把放了一夜的A面團(tuán)揪成小塊一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面團(tuán);基本發(fā)酵到2~3倍大。

2、分割成每個50g大小的面團(tuán)若干,滾圓成球形,再放進(jìn)烤模里進(jìn)行第二次發(fā)酵。

3、體積膨脹1倍后,表面刷層雞蛋液??鞠漕A(yù)熱200度,進(jìn)烤箱。

4、上下火烤10分鐘即可。

自制圓仔蛋面包

一粒粒滾圓金黃,粉可愛。

自制圓仔蛋面包

外皮金黃酥脆,內(nèi)里松軟可口,每一個小面包都充滿麥子的香氣。

自制圓仔蛋面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501018bmu.html

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