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清爽檸檬派

2012/2/8 17:48

豆牛---八九不離食
豆牛---八九不離食 blog
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用甜點延續(xù)檸檬的清香--清爽檸檬派(6寸+2個蛋撻模)

唯一要說的是:這個派真的很香,是那種很提神,好像打開窗戶聞到青草香味的振奮。青檸檬的味道很獨(dú)特,清香也更濃郁,但是將皮擦入派液中烘烤后皮削的顏色較深,一點點黑的,如果是送人話,不妨仍然用青檸檬的汁調(diào)味,最后的擦入的皮用黃檸檬代替,看起來會更好看些。

清爽檸檬派

原料:

派皮:低筋面粉90克、黃油(軟化)60克、杏仁粉18克、糖粉30克、雞蛋黃半個。

派餡:檸檬汁40ml、白砂糖80克、鮮奶油150ml、雞蛋2個、蛋黃半個、檸檬皮1小勺。

做法:

派皮:

1、黃油切成小塊軟化后用打蛋器打發(fā),分2-3次加入糖粉打至膨松,然后分次加入蛋黃打至黃油體積膨大,顏色變黃;

2、篩入低筋面粉和杏仁粉用橡皮鏟子拌勻,然后改用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時;

清爽檸檬派

3、冷藏后的面團(tuán)用手壓扁,兩面都蓋上保鮮膜,用搟面杖搟成薄片,蓋在派模上用手稍稍壓緊并用叉子叉幾下一邊烘烤時熱氣能排出;

清爽檸檬派

4、將派皮放入已經(jīng)預(yù)熱大到180度的烤箱中,上下火烘烤20分鐘,直到餅坯金黃后取出。

清爽檸檬派

派餡:

1、雞蛋和蛋黃混合攪打均勻,然后加入白砂糖攪打至糖溶化,蛋液變的均勻粘稠;

清爽檸檬派

2、在蛋黃液中加入鮮奶油拌勻,然后將檸檬皮擦入蛋液中,最后倒入檸檬汁拌勻即可。

清爽檸檬派

3、派餡倒入烤好的派皮中,用160度火力烘烤20分鐘,冷卻后再脫模,冷藏后食用更過癮。

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原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/167193036.html

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