2012/2/8 17:45

玉池桃紅的博客 blog

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冬至吃餃子了-美味的白蘿卜牛肉水餃

雖然前天剛吃過餃子，但今天是冬至，按照傳統(tǒng)習俗是一定得吃餃子的。又趕上還有一項重要任務得完成，就是我弟媳想讓我今天包餃子，今天她開車去外國語中學看望她家的小美女，想帶餃子讓小美女吃。哈哈，看來俺今天無論如何都得吃餃子了。

由于與父母在一個樓上住，索性連父母冬至吃的餃子也承包了吧，哈哈。今天上午就開始在家忙活，一邊讓面包機和面，俺一邊調(diào)餡。10點多的時候，我哥打電話把LG叫走了，他們中午就在外面吃飯了，不回家吃餃子了。一下子把俺家負責搟餃子皮的棒勞力給叫走了，和了那么多的面，還通知了那么多的人來吃，俺趕緊給老媽打電話，讓她來救援，老媽接到電話后就來了。哈哈，一邊與老媽嘮嗑，一邊包餃子，很愜意的一件事哦。

昨天回來鄭州后，看到家里一點菜也沒有了，就與LG一起到附近的超市買了菜，本來想買羊肉的，但看到牛肉有現(xiàn)成的肉餡，就臨時改主意買了牛肉，所以今天就做了白蘿卜牛肉餡的水餃，偶爾變化一下口味，感覺相當?shù)牟诲e哦。

原料：

牛肉1000克、白蘿卜1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小蘇打代替，但用量可減半哦）、精鹽、料酒、醬油、餃子餡調(diào)料、香油、植物油。

做法：

1、牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

2、姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻，即成。

餃子面皮及餃子的制作過程（沒拍照片哦，估計大家都會，俺就文字描述一下吧）：

1、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水一般是100：60）。

2、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

3、取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。

4、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。

5、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

6、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候可以根據(jù)自己的喜愛沾醋或辣椒油等。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010112283951226/