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2012/2/8 17:45
每個(gè)人心底都有一個(gè)童話夢-姜餅屋
從開始學(xué)著做甜點(diǎn)到現(xiàn)在，經(jīng)歷了有三個(gè)圣誕節(jié)。每年圣誕節(jié)之前，總是想動手搭一個(gè)童話般的姜餅屋，每每也總是因?yàn)楦鞣N事情以及懶惰的情緒和對繁雜過程的恐懼而罷休，于是下一年的圣誕節(jié)前，又開始繼續(xù)糾結(jié)于要不要做姜餅屋。直到今年，我終于下定決心開始動手，于是，這個(gè)各種不完美的茅草房‘華麗’誕生：俊吧丑吧，總歸是自己的‘孩兒’。
很小的時(shí)候，過家家，在屋外的那片老樹林里，我們?nèi)鍌€(gè)小朋友。過家家的內(nèi)容毫無例外，無非是你當(dāng)爸爸我當(dāng)媽，孩子就是洋娃娃。打針，吃藥，挖野草，折樹枝，編草帽，或者，撿冰棒棍來插一個(gè)小房子。那個(gè)時(shí)候，哪里知道姜餅屋這種美好的東西，卻也玩的很開心。
以至于在多年后的今天，再想起小時(shí)候過家家，還是美好的。雖然，兒時(shí)玩伴已多年不見，那片老樹林也早已不在。從畫‘建筑圖’，到烤餅干，再到打地基上墻體，最后到封頂，這個(gè)過程持續(xù)了漫長的四天，過程雖然繁雜，但它終究是圓了我兒時(shí)的那個(gè)童話夢。而且，明年的圣誕節(jié)，不用再糾結(jié)了。
原料：（此方子可做如圖底座長26cm*寬23cm*高18cm的姜餅屋和二十幾塊小餅干）
A餅干用料：黃油100g、紅糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙。（因?yàn)橹皼]有做過紅糖的餅干，不知道顏色深淺，根據(jù)這個(gè)方子做出來餅干顏色很淺，不知道是不是和我沒放姜粉和肉桂粉也有關(guān)系。但還是建議不用糖粉，直接用150g紅糖，那樣做的餅干顏色深深的，覆蓋上白雪才更加好看。紅糖比較愛結(jié)塊，入料理機(jī)打一下比較好用）。
B糖霜以及裝飾：蛋清2個(gè)、糖粉300g、檸檬汁少許、各種裝飾用糖珠、紅黃綠三色色素。（蛋清和糖粉的比例一般為10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因?yàn)橐粫r(shí)沒買到糖粉，就用冰糖料理機(jī)打成的，效果很不好）
C工具：美工刀，尺子，硬卡紙，裱花袋。
做法：
1、先畫好草圖。
*如圖我蓋的小草房14個(gè)部件的尺寸。可以根據(jù)自己喜歡的形狀來設(shè)計(jì)。對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前后之分。可是如偏方的房頂這樣的不規(guī)則四邊形，在切割餅干坯時(shí)則要注意反正，不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級錯(cuò)誤，汗。幸好有‘雪’覆蓋，沒有那么明顯了。
2、烤餅干。
*黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然后篩入所有粉類，揉勻?？梢远嗳鄮紫?，這樣烤出的餅干更結(jié)實(shí)。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬。
*取出一份來，放在不沾布上，先搟一個(gè)大的底座，約3mm厚，大小看自己需要。搟時(shí)可以在一邊墊個(gè)合適厚度的東西，這樣更容易搟均勻，我用了一把長尺子。圓形也行，四方也行。用滾針插孔，防止烤時(shí)鼓起。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時(shí)烤餅干合適的溫度和時(shí)間烤熟。我用170度，10分鐘左右。取出放烤網(wǎng)上晾涼。
*然后用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出墻體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅干。同樣是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盤入烤箱烘烤。
*餅干都烤好后放置一邊放涼。
