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香菇茄子豬肉水餃

2012/2/8 17:45

玉池桃紅的博客
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好吃不過(guò)餃子-香菇茄子豬肉水餃

這幾天一直陪LG在安陽(yáng),LG喜歡吃餃子,我也有一段時(shí)間沒(méi)吃餃子了,隔一段不吃餃子還真想吃。今天中午在家做了餃子,有前天LG外出時(shí)買回家的兩個(gè)茄子,翻了一下廚房的儲(chǔ)存柜,里面還有一袋干香菇,拿了幾個(gè)泡了泡,茄子削皮切碎,今天就做了香菇茄子豬肉餡的水餃,味道還真不錯(cuò)。

喜歡吃茄子的朋友,不妨一試哦,絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。哈哈。餃子大家都會(huì)包,今天俺就重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)香菇茄子餡料怎么調(diào)吧。如果朋友們有更好的做法,大家一起交流吧。

香菇茄子豬肉水餃

原料:

長(zhǎng)茄子兩個(gè)、豬肉餡500克、香菇5朵、鹽、白糖少許、老抽、料酒、植物油、香油、胡椒粉、蔥姜末和餃子餡調(diào)料適量。

做法:

1、茄子去皮切細(xì)條,用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘,用手?jǐn)D去去多余的水分,然后切碎末。

2、蔥和香菇切末。

3、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、和餃子餡調(diào)料、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁。

4、鍋燒熱,放入植物油燒至5成熱,放蔥末炒勻,倒入肉餡中(這步忘記拍照片了)。

5、把香菇末和茄子粒放入肉餡中,加入香油。

6、攪拌均勻成餃子餡。

香菇茄子豬肉水餃

餃子面皮(沒(méi)拍照片哦,估計(jì)大家都會(huì),俺就文字描述一下吧)

原料:

面粉、水。

做法:

1、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán),蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100:60)。

2、面團(tuán)在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。

3、取一張餃子皮,中間放入餡料。包成月牙形的餃子。

4、鍋內(nèi)加足水,大火燒開(kāi),下入餃子。

5、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開(kāi)起來(lái),打入半碗涼水,再開(kāi)起來(lái)還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。

6、直到餃子的肚子鼓起來(lái),用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了,立即撈出,吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛(ài)沾醋或辣椒油等。

香菇茄子豬肉水餃

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010112085112607/

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