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2012/2/8 17:44
電腦一族如何拯救雙眼：香濃胡蘿卜肉丸粥
作為電腦一族，我們該如何拯救自己的雙眼呢？保護眼睛，不僅要注意勞逸結合，做到科學合理地用眼，最好有空就做做眼保健操，除此之外，飲食對增強視力也是非常重要的方面，平時應該有意識地多多攝取益于眼睛保健的食物。
維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞，是補眼的必備營養(yǎng)素。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油以及蛋黃中。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜等蔬果中。
除此之外，維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。隨著年齡增長，維生素C的含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之，就會引起晶狀體變性。所以，富含維生素C的蔬菜和水果，也要盡可能多多攝取哦。
利用具有明目功效的食材熬粥，對于時間有限的上班族來說，不失為一個省時省力的好方法。這道胡蘿卜肉丸粥富含胡蘿卜素，即維生素A原，進入人體后可以轉變?yōu)楸Ｗo視力的維生素A。我們都知道，胡蘿卜與油脂結合才能更易于人體吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。
熬粥看似耗費時間，其實水沸之后，只要將鍋蓋欠起一定縫隙，保證米湯不會溢出，就可以一邊兒干別的去了，省事兒得很，很適合忙碌的上班族。電腦一族如果常喝次粥，不僅可以預防維生素A的缺乏，還能有效降低患干眼癥和夜盲癥的幾率噢。
原料：
中型胡蘿卜1根、豬肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、鹽少許。
做法：
1、大米及糯米放入電飯煲，用清水洗凈；
2、鍋中加水，沒過米2厘米，浸泡半小時左右；
3、胡蘿卜洗凈、去皮；
4、將胡蘿卜切細絲；
5、豬肉洗凈、剁成肉末；
6、肉餡加入淀粉和鹽，擠成肉丸子；
7、按下電飯煲的煮飯鍵，水滾開后煮15分鐘，加入胡蘿卜絲；
8、煮至米粒熟軟、胡蘿絲軟透時，加入肉丸；
9、煮至丸子熟透即可關火，加少許鹽調味。
愛心小貼士：
1、加入1/3糯米可以使粥更加軟糯，不喜歡黏稠口感也可以不加；
2、米最好提前浸泡，可以縮短煮粥的時間；
3、制作肉丸的肉餡最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，這樣做出的肉丸不干不膩，口感最好。
