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家常干炒牛河

2012/2/8 17:43

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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入選全球十大美食的廣州風(fēng)味小吃--家常干炒牛河

提起炒河粉,廣州滴同學(xué)再熟悉不過了吧,無論是早餐、夜市、還是大排檔,都不可能沒有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃,卻由于年初被美國《洛杉磯時(shí)報(bào)》評(píng)為年度十大食譜的冠軍,一躍成為世界級(jí)的明星美食。

看過電影《滿漢全席》的同學(xué),一定記得其中描繪干炒牛河的精彩語錄:廚房中有兩樣克星,炒牛河就是其中之一。油太多會(huì)膩口,油太少會(huì)粘鍋。醬油也要不多不少,才能每一條都色香味俱全…炒好的粉放在盤中,不見一滴油,這才叫夠干身…這段精彩的描述,真是不得不令人拍案叫絕,幾句話便將這道民間小吃刻畫得入木三分,活靈活現(xiàn)。

在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。干炒牛河的做法很多,最常見的是以芽菜、河粉及牛肉等炒制而成,且牛肉要先炸后炒。自家炒河粉,材料、做法都相對(duì)隨意一些,手邊沒有芽菜,于是忽略,擔(dān)心健康,牛肉也免去了炸的步驟。作為家常果腹,不求正宗,吃得舒服最重要。

家常干炒牛河

原料:

主料:牛肉100g、河粉150g。

配料:青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1根。

調(diào)料:生抽豉油1大勺、雞粉適量。

家常干炒牛河

做法:

1、青紅椒切片、牛肉切片、蔥切段;

2、鍋燒熱,加少許油,放入牛肉片;

3、炒至牛肉變色,放入河粉;

4、加入一大勺生抽豉油;

5、翻炒均勻后,放入青紅椒;

6、放入蔥段,翻炒均勻即可。

家常干炒牛河

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