2012/2/8 17:43

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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天使之城--白巧克力芝士蛋糕

紅豆蒸糕打底，白巧克力與芝士慕絲的組合，濃郁卻不甜膩。馬卡龍的點(diǎn)綴，使口感更豐富。繼續(xù)不用烤箱的凍芝士蛋糕。

原料：

紅豆蒸糕底，做法請(qǐng)點(diǎn)擊抹茶紅豆浮島千層蛋糕。

芝士慕絲底

原料：牛奶40ML、吉利丁片5G、奶油芝士130G、白巧克力70G、蛋黃1個(gè)、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖15G、鮮奶油150ML。

做法：

準(zhǔn)備：奶油芝士室溫軟化。白巧克力隔熱水溶化后放涼備用。

1、吉利丁片泡冰水軟化。牛奶加熱后將吉利丁片放入，拌勻放涼備用。

2、奶油芝士放入盆內(nèi)，用攪拌器攪打至無顆粒的順滑狀態(tài)。

3、在2中加入1拌勻后加入蛋黃，攪拌均勻。

4、在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊，拌勻。

5、鮮奶油打至8分發(fā)。

6、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)。

7、將鮮奶油與蛋白拌勻后與巧克力芝士糊拌勻。

8、倒入模具內(nèi)，蓋上蛋糕片。

9、入冰箱冷藏3小時(shí)以上。

擠花：奶油芝士餡

原料：奶油芝士120G、細(xì)砂糖10G、檸檬汁1小匙、吉利丁片2G、牛奶1大匙、鮮奶油50ML。

做法：

1、吉利丁片泡冰水軟化后加入加熱的牛奶中，拌勻，放涼備用。

2、室溫軟化的芝士打至無顆粒狀，加入1。

3、鮮奶油打至8分發(fā)，與2拌勻后，用蒙布朗花嘴擠在慕絲上，冷藏1小時(shí)即可。

4、銀珠糖，馬卡龍，食用金箔裝飾。