2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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初次下廚也能熬出極致鮮美的粥—海鮮粥

海洋的氣息，除了陽光沙灘之外，對我等好吃之人來說，唇齒之間的鮮美體驗也讓自己對大海有了別樣的期待。

漫步沙灘，沐浴陽光，再投身于清澈湛藍的海水，怡然地可以忘卻世間煩惱事，快樂地可以似神仙。當然只能是“似”神仙，他們不用吃飯，而我等凡人終需食物來裹腹。

海水略帶咸腥味的氣息，我們帶不走，離開了海邊就只能在記憶里回味。旅途的感受無法重現(xiàn)，但味覺卻可以。海里的鮮活海鮮，在海邊品味，鮮甜豐腴，回家自己煮來也一樣甜美可口。雖然少了幾分身處異地的微妙興奮，可多了幾分踏實的飽足。

都說海鮮不好烹飪，火候掌握要很精準，掌握不好就有暴殄天物之嫌。爆炒貝殼類的海鮮也確實有難度，家里的火頭不及店家的旺，無法達到“爆炒”的效果，味道不會差，只是會稍遜一籌。既然說有難度，家里是否就很難做出好味道的海鮮，抑或是只有精通廚藝的巧手掌勺人才能烹飪好呢？

不然不然，有一種極簡單的海鮮烹飪法，無需任何廚藝，一樣可以把海鮮的鮮美煮到淋漓盡致。只要一口鍋，一把米，一堆各式小海鮮，外加一圈小火，一碗極致鮮美的海鮮粥就能完美呈現(xiàn)。

煮海鮮粥與煮白米粥沒有本質上的不同，只是多了些食材罷了，但味道卻勝在海鮮所帶來的海洋之氣。清新而又柔和的鮮甜，不只是留在口中的無窮回味，都讓這一碗粥充滿讓人垂涎的香氣。

動手煮一碗這樣的粥吧，不論你是巧手主婦還是初次下廚，一樣都能煮出最富海洋氣息的動人味道，想念大海的時候，就用它來舒緩心緒吧。

原料：梭子蟹、花蛤、蟶子、鮮帶子、墨魚、基圍蝦、蔥、姜、大米。

調料：油、鹽、白胡椒粉。

事先準備：

1、梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）。

2、姜切絲，蔥切末。

做法：

1、大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。

2、粥內加入少許油攪勻。