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越看越愛-玫瑰花面包

2012/2/8 17:41

玉池桃紅的博客
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越看越愛-玫瑰花面包

在瀏博的時候看到博友秋涼做的玫瑰花形狀的面包,栩栩如生,非??蓯?,俺非常喜歡,一直想試試呢。哈哈,俺也終于做出來了。但感覺沒有秋涼做的漂亮。

這次做面包時,讓面包進行最后一次發(fā)酵時,俺老媽來了,只顧與她說話,早忘記面包的事了,結果面包發(fā)過了,感覺有原來的3倍大呢,趕緊放進烤箱烤了,本來想因為失誤,面包不怎么好了,結果,比俺預想的效果要好很多呢,甚至比平時俺精心按配方做的還要好。面包非常喧軟,并且放了一天表皮一點也不起皺哦,真是奇怪了,有時候這事呀,真不好理解。

越看越愛-玫瑰花面包

原料:

高粉200克、低筋面包粉50克、酵母粉3克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、蛋25克、水135克、黃油25克。

做法:

1、除黃油外,將所有原料放一起揉成面團,15分鐘后放入黃油,揉出筋膜(我用的是面包機和的)。放溫暖處進行發(fā)酵。

2、將基礎發(fā)酵結束的面團分割成20克/個,滾圓后松弛15分鐘。

3、松弛后的面團搟成圓形,每4個一組錯開排起來,從最上面一片開始卷成卷。

4、將面團平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盤中,在玫瑰上點綴一個花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

5、最后發(fā)酵結束,表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

越看越愛-玫瑰花面包

面包內部,非常細膩和喧軟。

越看越愛-玫瑰花面包

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201010108464482/

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