2012/2/8 17:40

Nicole的生活書 blog

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夏日最in甜品--真心可鑒的水晶甜心西米布丁

一直很喜歡晶瑩剔透的小東西，喜歡那種陽光透過時(shí)所折射的純凈光澤，仿佛可以觸動(dòng)到內(nèi)心那個(gè)最柔軟、最細(xì)膩的角落。于是很自然的愛上西米，只因?yàn)檫@一顆顆珍珠似的小顆粒，只要下水，就會(huì)變得晶瑩剔透，在陽光下閃出動(dòng)人的光澤，帶給人一種不動(dòng)聲色的驚艷之美

有一次看到一檔臺(tái)灣的飲食節(jié)目，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣人把西米稱做西谷米，聽起來洋氣了不少。最傳統(tǒng)的西米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉，曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再曬干而成的。

西米的成分幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族?？雌饋碣|(zhì)凈色白的小小西米，營養(yǎng)頗豐，有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，能有效緩解脾胃虛弱和消化不良等癥狀。

除了營養(yǎng)豐富，西米還能夠使皮膚恢復(fù)天然潤澤，所以西米制成的甜品，一向是女性的大愛。由于飽含淀粉，煮至晶瑩剔透的西米頗具粘性，非常適合做布丁，不必添加任何其他膠質(zhì)，就可以凝固起來。

經(jīng)過冷藏的布丁一個(gè)個(gè)小巧玲瓏、形態(tài)各異，水晶般的光澤使它當(dāng)之無愧地成為今夏最in甜品。包裹在其中的芒果甜心清晰可見，宛若一顆顆充滿愛戀的誠心，真心可鑒…耳邊不禁又回響起那句廣告語：明天的明天，你還會(huì)送我水晶之戀嗎…

原料：西米100g、細(xì)砂糖75g、芒果1/2個(gè)。

做法：

1、西米放入一只干凈的碗中；

2、湯鍋燒水，水沸后倒入盛放細(xì)密的碗中；

3、沸水的量要完全沒過西米；

4、用湯勺不斷攪拌，持續(xù)約5分鐘左右；

5、直至西米外層呈現(xiàn)透明；

6、將西米撈出，立刻沖冷水；

7、沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時(shí)以上；

8、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；

9、將西米撈出，充分瀝干水分；

10、湯鍋燒水，水沸后倒入西米；

11、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；

12、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現(xiàn)透明色，只剩下中間有一個(gè)小白點(diǎn)，關(guān)火，燜10分鐘左右；

13、等待的時(shí)間，將芒果去皮、切??；

14、撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中；

15、加入白砂糖；

16、趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化；

17、將西米舀入模具，先填充1/3；

18、放入芒果丁；

19、再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上。