2012/2/8 17:30

玉池桃紅的博客 blog

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香橙花式面包

家里有甜橙粉，一直放著也不怎么喝，做了一次的甜橙凍，剩下的也不知道怎么處理它了。做了這款甜橙花式面包，自我感覺很好哦，推薦給姐妹們。

原料：

高粉300克、蛋液30克、牛奶180克、白糖36克、鹽3克、發(fā)酵粉5克、黃油30克。

餡料：

蛋液90克、細(xì)砂糖24克、低粉9克、玉米淀粉9克、甜橙汁180克。

表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋，表面光滑。（我用的是面包機(jī)揉面程序）

2、加入黃油揉勻后，將面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至大約兩倍大時(shí)，手沾高粉插進(jìn)面團(tuán)，小洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。

3、將面團(tuán)取出，輕壓排氣后，分割成10個(gè)小面團(tuán)，大約60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。

4、松弛后的面團(tuán)搟成圓片，翻面后包入甜橙餡。

5、留出中心位置，用剪刀將包入甜橙餡的面團(tuán)剪出8個(gè)開口，排在烤盤上。

6、將面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

7、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴。

8、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。