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天使戚風(fēng)蛋糕

2012/2/8 17:29

玉池桃紅的博客
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天使戚風(fēng)蛋糕

這款蛋糕是在奶茶家看到的,當(dāng)時從照片上看到奶茶做的非常細(xì)致、松軟,一下子就喜歡上了,決定試試,并且也抄下了配方,給奶茶承諾讓她收作業(yè)的,哈哈。

但一直拖著沒做,上周天在家做了,今天俺把它整理出來放上來了,請奶茶檢查作業(yè)哦。

這款蛋糕當(dāng)時被奶茶稱為天使蛋糕,是因為它非常潔白。俺按照配方做出來后,也很潔白,松軟,細(xì)膩,但感覺火有點過了,表面和底部有糊糊的黃色,但這并沒影響到它的口感,真的很好吃哦。

上次打發(fā)的奶油最后吃的時候也夾到蛋糕里面了,總算把奶油處理完了。

天使戚風(fēng)蛋糕

原料:

蛋清4個、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、檸檬汁(或白醋)4滴、鹽1g。

做法:

1、蛋清4個、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、檸檬汁(或白醋)4滴、鹽1g。

2、蛋清中加鹽和檸檬汁(或白醋)用電動打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成硬性發(fā)泡。

天使戚風(fēng)蛋糕

3、將過篩的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中,用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌勻蛋白糊。

4、將拌勻蛋白糊倒入模具中,并在桌上磕幾下,把面糊中的氣泡震出??鞠漕A(yù)熱180度烤約30分鐘后從烤箱取出,倒扣晾涼再脫模。

天使戚風(fēng)蛋糕

我用的是8寸的心形蛋糕模,奶茶可能用的是6寸吧,我做出來的蛋糕感覺沒奶茶的高。再就是感覺這款蛋糕沒怎么長高,放到模具里是多高,做出來后還是多高。

天使戚風(fēng)蛋糕

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200911110431265/

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