2012/2/8 17:28

玉池桃紅的博客 blog

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記憶中難以釋懷的美味-蛋黃豆沙酥

其實在眾多的點心中，最讓我喜歡和難忘的還是中式的點心，盡管也會做各種各樣的西式點心，但中式的點心在我的心中永遠有它一定的位置，是那種西式點心憾動不了的，哈哈。

總覺得美食也與年齡和時代有關系，我家小美女就特別愛吃西式的點心，并且吃得還津津有味，就是讓她每天都吃她也不會厭煩的。而我就不行了，吃幾次的西式點心后，總是想吃中式的。有時一家人到西餐廳吃飯，我也總愛點中式的套餐。

記憶中中式酥皮點心，因為只有在過節(jié)的時候才能吃到，當時就認為，酥皮點心是天下最美的美味佳肴，平時想起來就流口水，所以總盼著過節(jié)。

現(xiàn)在雖然各項美味品種繁多，但酥皮點心仍然讓俺百吃不厭！

原料：

油面材料：低粉150克、植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克、鹽2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。

內餡：豆沙一袋（沒用完）、蛋黃16個（先灑少許白酒，用鍋隔水蒸熟）。

表面裝飾：蛋液、白芝麻適量。

做法：

1、油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

內餡：豆沙一袋（沒用完），蛋黃16個（先灑少許白酒，用鍋隔水蒸熟）。

表面裝飾：蛋液、白芝麻適量。

2、將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團蓋保鮮膜醒15分鐘。

4、將油面和水油面分別分成16份。取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

5、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。

6、用豆沙包入蛋黃，依次一個個包成豆沙蛋黃球備用（這步忘拍照片了）。

7、取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙蛋黃球，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。