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櫻桃醬貝果

2012/2/8 17:26

人間煙火:事
人間煙火:事無事,味無味 blog
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1小時就能搞定的美味面包-櫻桃醬貝果

有誰在三伏天仍舊不減對于做烘焙與吃甜點的狂熱呢?舉手?這可是鑒定你是否真愛烘焙的最佳辦法。我等濫竽充數(shù)者不行,天一熱,即便是還能吃下,可真懶得做啊。尤其是面包,從揉面,發(fā)酵,烘烤,沒幾個小時下不來。算來,我得有幾周甚至一個月都沒動烤箱做蛋糕與面包了??墒牵捗姘嗽趺崔k呢?做貝果吧。

貝果,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過。經(jīng)煮過的貝果就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風味。它的絕佳嚼感是魅力所在。而貝果做起來非??旖荩瑹o需長時間發(fā)酵,更無須二次發(fā)酵,從準備材料到烤完,也就一小時。涼后橫切為二,夾上自己喜歡的果醬,美的很。

尤其適合在大熱天里饞面包的我等懶人。貝果如法棍一樣屬于硬質(zhì)面包,低油低糖更低脂,若要體會面包最原始的糧香,那么,就做貝果吧。

美味面包-櫻桃醬貝果

原料:

高粉200g、水140g、酵母2g、白砂糖15g、鹽3g、黃油5g、櫻桃醬適量(若是夾餡是咸味的,比如肉醬之類,可以把糖減至5g,鹽增至5g。)。

煮貝果的糖水:水1L、白砂糖50g。

做法:

1、高粉200g,水140g,酵母2g,白砂糖15g,鹽3g,揉成光滑的面團,加黃油后揉至擴展階段,不用發(fā)酵,直接分割成4份,滾圓,蓋保鮮膜餳10分鐘。餳好后的面團取其一。

2、搟成橢圓,上下分別向中間折疊,折疊時要捏緊,中間不要有縫隙。

3、然后再上下捏合,可以蘸點水,往死里捏就行。捏合好,稍微滾長一些,把一頭搟扁壓薄,成扇形,蘸水,包住另一頭,捏合,同樣往死里捏。(因為要經(jīng)過水煮,如果捏合不緊,一煮會開。蘸點水有助于黏住。)

4、蓋保鮮膜發(fā)酵20分鐘至貝果明顯變大。鍋里1L水加白砂糖燒開,然后開最小火,放入貝果,兩面分別煮30秒鐘,撈出瀝干水,放入鋪了錫紙的烤盤中。

5、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,25-30分鐘。出爐后晾涼,如圖中間橫切開,夾入櫻桃醬。

美味面包-櫻桃醬貝果

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