2012/2/8 17:26

皮蛋酥餡料

原料：蓮蓉餡料100克、皮蛋一個、姜末一些、鹽一小勺。

做法：

1、姜切成末。

2、起過做水，水里放一勺鹽。

3、把姜末放入沸水煮2分鐘。

4、姜末撈出控干水分。

5、把蓮蓉和煮好的姜末混合均勻。

6、把餡料分成8份。

7、一個皮蛋切成8瓣。

8、取一塊皮蛋，軟心沖下放在蓮蓉餡上。

9、用蓮蓉餡抱住皮蛋。

10、再用水油酥皮抱住餡料，捏緊收口。

11、表面刷上蛋黃液撒上黑芝麻。170度25分鐘左右。

注：

烘烤的時間不能過久，不然表面會裂

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100c6l2.html