2012/2/8 17:20

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奶香紅豆包

最近很流行一次發(fā)酵法做的包子饅頭，咱也來跟風(fēng)湊湊熱鬧，順便感謝淡淡的思念和大媽還有太陽草mm貢獻(xiàn)的好辦法，一次發(fā)酵比二次發(fā)酵的面團(tuán)好整形，面團(tuán)更聽話一些，成品饅頭包子也不容易塌陷，真的很贊呢！

原料：

3杯中筋面粉、1杯溫水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺鹽。

紅豆沙餡：

1杯紅豆、1/3杯白糖（或者按個(gè)人口味增減）、2大勺色拉油、水適量。

做法：

1、紅豆加足水泡兩三個(gè)小時(shí)，下鍋慢慢燉到豆酥皮爛為止，倒入用攪拌機(jī)，打成紅豆沙漿，然后重新倒回鍋里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中間分兩三次加入白糖和色拉油。

2、用溫水加糖，化開酵母，靜置5到8分鐘。

3、把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和鹽，全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)“面條”/“pasta”程序，這個(gè)過程只有14分鐘，等程序結(jié)束后，取出面團(tuán)，均勻分割成32個(gè)小塊，分別包入紅豆沙，滾圓，墊上剪裁成小塊的烤盤紙，放入蒸籠，發(fā)酵40分鐘左右。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)當(dāng)時(shí)的室溫來決定，總的來說，發(fā)到原來面團(tuán)體積的兩倍大就差不多了。

4、冷水上鍋，大火蒸18到20分鐘，這個(gè)時(shí)間要看包子的大小決定哦！蒸好了等5分鐘再揭開蓋子，這樣可以保證豆包不會(huì)塌下去。

夠白夠胖，我喜歡！

原文地址：http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/153384600.html