2012/2/8 17:20

玉池桃紅的博客 blog

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奶香饅頭輕松做-牛奶饅頭

我不是特別的喜歡喝純牛奶，盡管知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)很好，但還是不怎么喜歡喝，所以家里的純牛奶，基本上都是做面包或者是做成了酸奶喝。我愛吃饅頭，但LG不怎么喜歡吃，家里很少再做饅頭，但有一次品嘗了同事用牛奶做的牛奶饅頭，松松軟軟的，還有一股牛奶的清香，非常的喜歡。

嘗試做過(guò)幾次牛奶饅頭，蒸出來(lái)很松軟，很勁道，還有股牛奶清香，這種用牛奶和面改良的做法，得到了從來(lái)不吃饅頭的老公的喜歡，他每次都吃很多。通過(guò)自己變著法的做食物，發(fā)現(xiàn)了原來(lái)很多不喜歡吃的，很好的和其他食材搭配到一起了，反而不愛吃的人也喜歡了。LG吃饅頭后的感言是：饅頭如果都能做成這樣，我能不喜歡吃嘛！

哈哈，有興趣的不防嘗試一下。真的非常好吃，麥香味和著奶香味，越嚼越甜，越吃越想吃哦！自己做的饅頭，安全又放心，不會(huì)有什么添加劑，喜歡的還可以適當(dāng)添加一些粗糧，非常的健康。

原料：

普通面粉400g、牛奶240克、發(fā)酵粉5克、白糖15克（不喜歡的可以不放）。

做法：

1、將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右；

2、面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀；

3、和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵；

4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成；

5、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡；

6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；

7、涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。

小提示：

1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；

2、蒸制的時(shí)間，我做的饅頭個(gè)頭較小，一般是15分鐘。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無(wú)霸型的特大個(gè)，需要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820105362217835/