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炒面線

2012/2/8 17:15

平常禪
平常禪 blog
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說說什么是面線吧。面線也叫線面,主要是因?yàn)槊嬷?xì)可堪比線(做得很細(xì)的直徑只有0.5毫米),故名面線或線面。由于面線制作時(shí)要加雞蛋,加之容易熟,又容易吸收消化,所以是老人、兒童、病患的最佳食物。

炒面線是廈門獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品,有一定的技巧。弄不好,炒糊炒焦。掌握好火候,炒好的面線,柔韌爽口,香甜鮮美,回味悠長。

原料:

面線250克、韭黃200克、瘦肉絲100克、魷魚須50克、口蘑若干個(gè)。

做法1:

炸面線。250克面線約需油1斤,實(shí)耗50克左右。當(dāng)油鍋燒至七分熱(剛要冒煙)時(shí),中火,將面線分兩

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