客戶端
2012/2/8 17:15
夏綠蒂皇家蛋糕
這款蛋糕特別適合不大會(huì)做蛋糕，又想露一手的筒子，只要你會(huì)打發(fā)奶油即可。因?yàn)榈案饩磉€可以買成品來(lái)用。很方便。
原料：
香橙葡萄干蛋糕卷（一烤盤）、淡奶油200ML、白葡萄酒20ML、香橙QQ糖 1包25克、蘋果一個(gè)。
做法：
1、網(wǎng)絡(luò)上做蛋糕的筒子太多了，而做法大同小異，所以不再贅述。要說(shuō)明的是，我的蛋糕卷中液體是橙汁，并加了點(diǎn)美國(guó)葡萄干一起烘焙；
2、蛋糕卷切成片平鋪在大圓碗內(nèi)，盡量鋪的緊密些；
3、淡奶油打發(fā)成濕性泡沫備用；
4、QQ糖和白葡萄酒一起進(jìn)微波爐叮30秒，取出后迅速倒入淡奶油泡沫中上下攪拌；蘋果一個(gè)去核，切成粒拌入奶油中；
5、將攪拌好的奶油糊倒入蛋糕卷的碗中，約一半的位置，用勺稍微壓緊，然后再鋪一層蛋糕卷，再倒入奶油糊，最后用蛋糕卷封口。相當(dāng)于三層蛋糕卷哈。放入冰箱中冷藏4個(gè)小時(shí)，倒扣于盤上即可食用；
6、講究的可以在蛋糕體表面淋一層果膏（用QQ糖一包加一大匙開(kāi)水化開(kāi)即是），會(huì)更加漂亮。我因?yàn)槭亲鼋o媽媽吃的，感覺(jué)甜度已經(jīng)足亦，所以沒(méi)有淋膏。
小貼士：
1、要防止蛋糕卷不開(kāi)裂，我的方法是蛋糕卷放在烤箱中間層，時(shí)間20分鐘左右，表面顏色稍微上色即可。
2、這次我偷懶用了QQ糖，事實(shí)證明太甜了，還是用吉利丁片比較好。當(dāng)然，如果你不怕甜，那就另當(dāng)回事了。
3、我怕甜，所以加了三層蛋糕卷，不怕甜的，一層就可以。
4、中間的餡其實(shí)就是慕斯餡，可以任意添加水果粒。只是最好不要加水份多的水果。
5、蛋糕卷入碗前，最好在碗里鋪上保鮮膜，以便后面容易把蛋糕取出來(lái)。
6、QQ糖液體要迅速倒入奶油中，否則馬上凝固。而要達(dá)到慕斯餡的效果，需要75克QQ糖。我這個(gè)量還是偏稀了點(diǎn)，所以冷藏時(shí)間要4個(gè)小時(shí)。
