2012/2/8 17:14

puppy在廚房 blog

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草莓派做法

生活還是要繼續(xù)……

最近不想下廚，卻特想做甜點。也許是感覺冷，想在烤箱旁尋些溫暖。也許是看多了凄慘的畫面，想來點振奮情緒的美好。甜點確實是調(diào)動情緒的興奮劑，看著美好、聞著香濃、吃著甜蜜。它真的可以令人忘卻煩惱，哪怕只是暫時的……

派皮：方子來自*法式糕點制作基礎(chǔ)*

原料：

（8寸派盤有剩余）低粉250克、黃油150克、蛋黃2個、鹽少許、細(xì)砂糖40克、水3大匙。

做法：

1、低粉過篩，和鹽、細(xì)砂糖混合入盆；冷凍黃油切小丁，放在面粉中；

2、將黃油丁和粉類用手搓成散沙狀（我用料理機(jī)打碎的，更方便）；

3、加入打散的雞蛋和水，用刮刀略微拌勻；

4、用手揉成團(tuán)。不要過過度揉，以免出筋，影響酥脆程度；

5、將面團(tuán)壓平，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏2小時以上；

6、使用時提前1小時將面團(tuán)取出靜置，然后撒手粉，將面團(tuán)搟成3mm厚；

7、將搟好的面片鋪在模具上，用搟面杖壓掉多余的面皮；（剩下的派皮可以冷凍保存，用前拿出室溫解凍即可）

8、用手將派皮和模子邊緣捏緊，以壓出花紋。然后用叉子扎孔，以防烤時鼓起；

9、蓋上錫紙，鋪上豆子。180°，烤20分鐘；然后拿掉豆子和錫紙，再烤5分鐘?？臼旌笕〕?，冷卻備用。

10、淡奶油加少許砂糖打至出現(xiàn)紋路；

11、將淡奶油跟卡士達(dá)醬拌勻；

12、將派皮從烤模中取出，擠上內(nèi)餡。之后擺上洗凈擦干的草莓即可。

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