2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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   最近天氣熱，躲在空調(diào)房不敢出門，這幾天一直做餅干，有時(shí)候想一下子把經(jīng)典的餅干都做一遍，這個(gè)也急不得呀，慢慢來(lái)，每天做一款，保證質(zhì)量和興趣，做疲了就不好了。

今天來(lái)解決一直想做的希臘可球，明天在解決一個(gè)想做的xxx，后天在繼續(xù)做一個(gè)xxx，一天一天就這樣茁壯成長(zhǎng)起來(lái)啦，糊思亂想中，hoho。希臘可球原料簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也是酥酥滴，不過(guò)中間灌上果醬可以讓單一的味道在嘴中變化。操作起來(lái)又很有意思，就象小時(shí)候玩的玩具一樣，因此起名叫——好吃又好玩的希臘可球。

原料：

黃油80克、糖粉45克、鹽1克、雞蛋20克、低筋面粉100克、果醬適量。

烘焙：

中層175度、15分鐘。

做法：

1、黃油軟化后，加入糖粉打發(fā)后加入鹽，并攪拌均勻；（圖1.2）

2、分兩次加入雞蛋，每一次打勻后，再加入下一次。避免蛋油分離；（圖3）

3、倒入過(guò)篩的低筋粉；（圖4）

4、用刮刀拌勻，成有粘性的面糊；（圖5）

5、用小勺挖一小塊面糊（約7克），用兩個(gè)小勺來(lái)回倒騰，時(shí)她成為圓形。面很粘，因此不要用手；（圖6）

6、把小球放到鋪上錫紙或油紙的烤盤上，做好所有的小球，碼放時(shí)中間留有一定的空隙，因?yàn)榇虬l(fā)的黃油烘焙時(shí)會(huì)膨脹；（圖7）

7、然后用筷子沾水在小球的中間扎一個(gè)孔，每次扎完孔就用紙巾把筷子擦拭干凈，再沾水扎孔擦干，重復(fù)動(dòng)作。然后灌入果醬，不用太多，多了烘焙時(shí)會(huì)外溢；（圖 8）

8、成品裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100ejwj.html