2012/2/8 17:12

暗香浮動 blog

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全麥核桃吐司

面包是咸味的，黃油和核桃的加入，吃起來很香。

原料：

高粉200g、全麥粉80g、酵母1又1/4小勺、鹽1小勺、黃糖20g、水168g、黃油30g、核桃50g。

PS：鹽的用量可以比1小勺略少一點點，防止過咸。

做法：

1、后油法和面，共攪拌面團(tuán)40分鐘，最后10分鐘時加入核桃，做基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大，約60分鐘。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)分割為8份，滾圓松弛10分鐘，再次滾圓，排入吐司模。

3、做最后發(fā)酵到9分滿，約50分鐘。

PS1：這個吐司加入了全麥粉和核桃，面團(tuán)的筋性比較差，如果卷搟的話，發(fā)酵時容易斷開。

PS2：最后發(fā)酵盡量發(fā)的滿些、吐司入爐后膨脹比較小。

4、烤箱200度預(yù)熱，烤40分鐘。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/88776685.html