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黑糖葡萄干面包

2012/2/8 17:10

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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黑糖葡萄干面包

今天還是上一款面包!

很好吃的,軟軟的,看著像是硬式的,沒(méi)想到吃起來(lái)會(huì)那么軟,添加了黑糖,對(duì)女性也很好,家里有很多酒漬的葡萄干,也得抓緊用了,要不放在冰箱,太占地方了,呵呵!

黑糖葡萄干面包

原料:

(12個(gè)的量)高粉500g、黑糖70g、鹽10g、黃油40g、脫脂奶粉15g、麥芽精5g、水240g、干酵母2小匙、酒漬葡萄干125g。

準(zhǔn)備工作:

1、將黃油室溫回暖備用;

2、提前半天或者1天將酒漬葡萄干擠干水分,晾干備用;

3、用材料中的部分水,加熱,溶解黑糖,和麥芽精,待冷卻后使用。

做法:

1、后油法將所有材料揉至擴(kuò)展階段,加入酒漬葡萄干,混合均勻;

2、放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵;

3、一次發(fā)酵結(jié)束后,排氣,平均分割成12份,滾圓,松弛15分鐘;

4、取出一個(gè)面團(tuán),收口朝上,搟成橢圓形;

5、按照1/3折疊法,整成棒狀;

6、搓成長(zhǎng)條,打成單節(jié);

7、放在烤盤上,開始二次發(fā)酵;

8、二次發(fā)酵結(jié)束后,表面篩上低粉;

9、烤箱200°預(yù)熱;

10、中層18分鐘。

黑糖葡萄干面包

備注:

1、還是老生常談,一定要把葡萄干吸干水分再使用;

2、可以做成任何形狀,隨自己喜好;

3、打結(jié)的接口處要使勁捏緊,否則容易開口,造型就失敗了。

黑糖葡萄干面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/146702034.html

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