2012/2/8 17:09

記憶中那些熟悉的味道 blog

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?；⑸L(fēng)年餑餑

原料：

面粉500克、牛奶250克、酵母5克、白糖20克、巧克力15克。

做法：

1、牛奶和酵母混合，靜置3分鐘；

2、添加白糖和面粉，用筷子攪成棉絮狀；

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發(fā)；

4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大小，取出排氣揉勻，分割成均勻的四等份；

5、每塊面劑加干面粉，用力揉勻，揉至面團(tuán)表面細(xì)膩光滑溫?zé)?，整形成半圓狀；

6、嵌上兩顆串豆做虎眼，把餑餑胚子用玉米皮做墊布放好，然后蓋上布放在溫暖處出再次餳發(fā)；

7、餳發(fā)至表皮蓬松輕盈狀，冷水下鍋，上氣后，大火燒10分鐘，轉(zhuǎn)中火燒6分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘；

8、出鍋后，涼透，用融化的巧克力在餑餑上畫出虎的五官，好了。