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給自己的生日蛋糕

2012/2/8 17:09

CANDEY
CANDEY blog
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[可可戚風(fēng)](用這個方子我烤了兩個)

給自己的生日蛋糕

原料:

雞蛋(中等大小)五個、低粉100克、可可粉20克、白糖90克(蛋白70克、蛋黃20克)、牛奶60ML、油60ML、檸檬汁N滴。

做法:

參見:我的八寸戚風(fēng)

烤盤:長方烤盤

烤溫:160度,35分鐘,烤盤放在烤網(wǎng)上,烤網(wǎng)底部朝上,長帝25B,倒數(shù)第二層。(注:烤網(wǎng)底部朝上,即相當(dāng)于中層位置)

(注:蛋糕烤熟與否,并不局限于時間,而是要觀察蛋糕體,蛋糕的成熟過程要經(jīng)歷一個漲發(fā)到回落的過程,烤好的蛋糕表面是要基本上回落到一個平面的,用手輕摁表面,是軟實的感覺,沒有明顯的絲絲聲.否則,取出來的蛋糕一定會回縮的。)

[蛋糕裝飾]

準(zhǔn)備:

烤好的兩個長方可可蛋糕體、植脂鮮奶油2/5盒、可可粉2大匙、巧克力液適量、黑巧克力加牛奶、黃油適量、隔水加熱融化即可。

工具:

轉(zhuǎn)臺一個、抹刀一把、裱花袋兩個(一個裝白奶油糊,不需花嘴;一個裝可可奶油糊,套上曲奇花嘴)、蛋糕盒一個(以前買蛋糕留下的一個盒,被我重復(fù)利用著)。

做法:

1、兩個蛋糕體,用鋸齒刀裁掉四邊成長方形(功夫不扎實的如我這般的,最好用尺子比著),掃去表面蛋糕渣,備用;

2、提前12小時將鮮奶油從冰箱冷凍室取出,放在不銹鋼盛器內(nèi),置于冷藏室化凍;(這樣盛器也被冰過,利于鮮奶油的打發(fā))

3、將鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)尖峰,抹蛋糕表面不需要打的太硬;

4、將蛋糕盒底放在轉(zhuǎn)臺中間,鋪上錫紙,將一片蛋糕體放在上面,抹平鮮奶油(此時可以鋪上一層水果,我沒鋪),將另外一片蛋糕體對齊覆上,表面和四周都涂上鮮奶油,抹平;

給自己的生日蛋糕

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