2012/2/8 17:08

老魚(yú)家的戲 blog

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草莓蛋糕：

原料：

雞蛋4個(gè)、糖50克、牛奶65克、油35克、低粉70克（長(zhǎng)帝25L烤盤(pán)量）

做法：

1、雞蛋分蛋黃和蛋白，蛋黃4個(gè)加10克白糖拌勻后，加油也拌勻，篩入低粉，做成蛋黃糊；

2、蛋白4個(gè)，白糖分三次加入，打至溫性打發(fā)；

3、將打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合，拌勻。烤盤(pán)上擦少許黃油，墊油紙，將面糊倒到油紙上，入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤15分鐘。取出晾涼后備用；

4、晾涼后的蛋糕切去多余的邊，切成兩片大小一樣的片，一片涂上芳香草莓醬，另一片蓋在上面；

5、適當(dāng)點(diǎn)綴些奶油和新鮮草莓即可。

戲戲小語(yǔ)：

用烤盤(pán)烤蛋糕卷時(shí)，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕的爬升力，很容易連著油紙一起拱起，導(dǎo)致烤得不均勻，在烤盤(pán)上擦一點(diǎn)黃油能起來(lái)一個(gè)很好的固定作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100gfvq.html