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2012/2/8 16:58
蕎面碗托
原料：
蕎面、鹽、五香粉。
做法：
1、蕎面中加入鹽、五香粉；
2、涼水和面，會感覺面團竟然由硬慢慢和軟；
3、然后再用涼水把面團慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態(tài)面糊（千萬不能不和面直接攪成面糊，那樣碗托吃起來不筋道）；
4、把面糊舀入盤中，當然碗托應(yīng)該是放入碗里，不過那樣費煤氣且不易熟，咱們就改用盤子吧；
5、放入蒸鍋，隔水蒸30min；
6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻個面看看，街上市場里買的多是這個造型，光溜的一面給人看。
吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老干媽什么的。也可以打鹵，雞蛋皮、海帶絲、豆腐干都是不錯的鹵料。
大熱天的我就偷個懶，搗蒜加香油陳醋做調(diào)料，用吃面做的西紅柿雞蛋做鹵料。
吃法：
1、在盤子直接用刀把碗托劃成菱形塊，澆上調(diào)料鹵料。用竹簽或牙簽挑著吃；
2、從盤底小心蹭起整張碗托，切成條或片用調(diào)料鹵料拌食。
