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2012/2/8 16:50
廣東叫白糖米糕，重慶叫白糕。只是外形不一樣，做法一樣的。廣東的是扁平的三角形或棱形塊，重慶的是小小的圓形狀，像飛碟一樣。小時(shí)候特別愛吃，軟糯彈牙、清甜的口感。
剛離開家鄉(xiāng)時(shí)，每回到重慶總是以白糕和糍粑塊作早餐。吃了幾次后，覺的商業(yè)化經(jīng)營后的白糕不好吃。因?yàn)榈昙叶加锰蔷珌泶姘滋?，漸漸地，回到重慶就不想再吃白糕。前幾天在網(wǎng)上溜達(dá)時(shí)，看到一張圖，又引起我無窮的懷念。
用現(xiàn)成的米粉來做米糕，超快速。蒸好米糕后，我跑到鄰居家的花園摘了兩朵雞蛋花和雞蛋花葉，用來做拍攝的點(diǎn)綴。嘿嘿，感覺拍出來的效果很喜歡。有點(diǎn)夏日荷塘的感覺。一葉青舟行進(jìn)在荷塘中，粉色的荷花飄浮在水面上。。。。。。
原料：
米粉、白糖、水、酵母。
做法：
1、取部分米粉，用水兌開后，放火上煮成稀糊狀；
2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點(diǎn)冷水；
3、將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻即可；
4、將菊花盞模抹點(diǎn)油，也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置；
5、發(fā)酵漲至與模差不多高時(shí)，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。
