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太極芋泥

2012/2/8 16:46

原料:

檳榔芋頭1000克。

配料:

紅棗100克、櫻桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜條50克。

調(diào)料:

白糖35克、熟豬油250克。

做法:

1、將檳榔芋頭去皮,每個(gè)切成4塊,放在盆里,加入清水150克,上籠蒸一小時(shí)取出,放在彎板上,用刀壓成茸狀,揀去粗筋。紅棗去皮、核,切碎分成兩份。冬瓜條切成米粒狀一樣在。

2、將紅棗50克裝在碗里,加入白糖50克,上籠屜用中火蒸五分鐘取出。

3、炒鍋放微火上,下豬油25克燒熱,將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀后,澆在芋泥上,再用瓜子仁,櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。

太極芋泥

特點(diǎn):

此菜細(xì)膩軟潤、香甜可口,看似涼菜,實(shí)卻燙嘴,別具風(fēng)味。

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