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完美中式漢堡

2012/2/8 16:45

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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適合中國人胃口的完美中式漢堡

完美中式漢堡

一、面餅的制作

原料:

面粉(白面)、酵母、雞蛋。

做法:

1、酵母用溫水稀釋,加入兩個雞蛋攪勻,然后加入面粉,用筷子攪成濕面疙瘩,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳發(fā);

2、待面團(tuán)餳發(fā)至原面團(tuán)兩倍大左右,取出面團(tuán),揉成長條,切割成均勻等大的面劑子;

3、把面劑子搟成厚薄均勻的餅胚,蓋上干凈的毛巾再次餳發(fā);

4、待餅胚餳發(fā)至飽滿,大約餳發(fā)前兩倍厚;

5、鍋熱后,轉(zhuǎn)小火,鍋內(nèi)壁刷層薄油,然后下入餅胚,用慢火烙;

6、餅的底面烙至金黃色后翻面再烙另一面;

7、兩面烙至顏色均勻,拍起來有“嘭嘭”聲響,取出放涼。

完美中式漢堡

二、雞肉蔬菜餡料的制作

原料:

雞小胸肉、胡蘿卜、芹菜、香菜。

做法:

1、雞小胸肉洗凈放入鍋中,添加沒過的涼水,加八角、花椒、蔥姜和料酒煮開,開鍋后中火煮大約三分鐘,至雞肉熟透;

2、雞肉自然涼透后,取出瀝干水分,手撕成小條備用;

3、胡蘿卜切絲,芹菜斜切成片,香菜切碎,大蒜切片備用;

4、起油鍋,油熱后,爆香蒜片至微黃,下入胡蘿卜絲大火爆炒;

5、炒至胡蘿卜絲變軟并炒出黃色的胡蘿卜油,下入芹菜片和雞肉絲繼續(xù)用大火翻炒;

6、炒至芹菜斷生,調(diào)入料酒、鹽、糖、味精,翻炒幾下,撒上香菜即可出鍋。

完美中式漢堡

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