2012/2/8 16:45

原料：

糯米400克、蓮子25克、紅棗25克、瓜子仁25克、薏仁米25克、白糖100克、蜜冬瓜條25克、豬油100克、蜜櫻桃25克、濕淀粉25克、桂元肉25克、純堿30克。

做法：

1、鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹筲箕加清水1500 克燒沸，放入蓮子、純堿15 克，用竹刷帚不斷攪打去皮撈出，倒凈鍋水。再下清水1500 克、純堿15克，繼續(xù)攪打，至去凈蓮皮為止，用溫水沖洗干凈，捅去蓮心，旺火上蒸半小時取出。

2、薏仁米洗凈盛入盤內(nèi)，下清水100 克浸沒，用旺火蒸至開花，出籠后淘洗干凈，瀝干。糯米淘洗干凈，盛入瓷缽加白糖和清水調(diào)勻，用旺火蒸至熟透取出。

3、紅棗洗凈去核和蜜冬瓜條，桂元肉切成0.3 厘米見方的顆粒。將蒸熟糯米盛入碗內(nèi)，蓮子、紅棗、慧仁米、蜜冬瓜條、桂元肉、瓜子仁等粒分別鑲在糯米周圍，再連碗入籠蒸半小時取出，扣入盤內(nèi)即成。

注意：

1、蓮子去心時用扦捅出。

2、蓮子、薏仁米各分蒸半小時。第一次蒸糯米也需半小時。

特點：

1、“八士聚會”是一道甜菜。成菜色澤光澗，香甜透味，入口滑潤，食之不膩。

2、傳說西周時期有著名的“八士”，人稱“八寶”，又稱周八士，是周代八個有才能的人。他們能順從民意，對荒淫元道、殘暴成性的殷紂王進(jìn)行討伐，決心火焚王宮，燒死暴君，在八士相聚行動時，曾舉糯米為誓，意為“同心緊密，完成大業(yè)”，后人依此制作了“八士聚會”，以示紀(jì)念。