2012/2/8 16:39

做法：

1、中種原料放在一起揉成團(tuán)后，放溫暖處發(fā)至2.5倍左右大；

2、中種發(fā)好后，切成小塊，與主面團(tuán)原料放在一起打至擴(kuò)展后，放溫暖處松弛半小時(shí)；

3、松弛后的面團(tuán)分割成25克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條狀，搓成兩頭略細(xì)中間略粗的長條；

5、編成5股辮；

6、兩頭搓細(xì)，對(duì)在一起，成牛角形；

7、排在烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

8、發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，灑杏仁片裝飾；

9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。