2012/2/8 16:39

三石美食blog

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簡(jiǎn)單易做的一道粥~~~

原料：

紅薯1個(gè)、大米2把。

做法：

1、紅薯去皮切成小塊。

2、大米淘洗浸泡30分鐘。

3、鍋里倒入涼水，放進(jìn)紅薯和大米，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘至粘稠即可。

紅薯：

含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

紅薯一定要蒸熟煮透。一是因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的 “氣化酶”不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。

三石小提示：

1、鍋內(nèi)滴幾滴香油，粥不溢鍋。

2、熬粥過(guò)程中要不停的用勺子攪拌，以免粘鍋，而且粥也容易粘稠。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100bib6.html