2012/2/8 16:27

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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自從買了那一大袋全麥粉，之后所有的烘培就都和全麥有關(guān)了。這不剛剛又做了全麥芝麻餐包，用它來(lái)做漢堡胚，早晨起來(lái)夾上蔬菜、奶酪、雞蛋和火腿等各種餡料，再擠上少許象沙拉醬、千島醬、番茄醬或者辣椒醬等等自己喜愛(ài)的醬料，那就是自家特產(chǎn)的健康漢堡啦！ 絕對(duì)不輸老K家和大M家哦！

原料：

中種面團(tuán)A：全麥粉210克、高粉100克、酵母4克、牛奶210克；

主面團(tuán)B：高粉100克、鹽4克、糖35克、牛奶40克、玉米油25克、白芝麻、雞蛋液各適量。

做法：

1、將材料A一起混合糅和成團(tuán)。發(fā)酵至原來(lái)體積的2-3倍大；

2、將材料B和中種面團(tuán)糅合成團(tuán)，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展完成階段；

3、面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處，延續(xù)發(fā)酵至原來(lái)體積的2倍大；

4、分割成70克左右一份，滾圓松馳15分鐘；

5、將松馳完成后的面團(tuán)分別拍扁排氣，整成圓型；

6、依次排入烤盤(pán)中，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵；

7、最后發(fā)酵完成后，刷上蛋液，灑上芝麻，烤箱預(yù)熱至160度，中層上下火20分鐘即可；

8、冷卻后把餐包橫剖，夾上自己喜愛(ài)的蔬菜、奶酪、雞蛋、火腿