2012/2/8 16:27

簡單煮意的BLOG blog

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四大金剛，名字聽著有點嚇人，這可不是廟里的菩薩，而是昔日上海人的四樣經(jīng)典早點：大餅、油條、粢飯和豆?jié){。小時候的早點一直就是這樣的：大餅夾著油條吃，油條包在粢飯里吃，還要來一碗熱豆?jié){過了吃，這是上海人最大眾化的早餐。最有趣的要數(shù)粢飯，熱騰騰的米飯放在木筒里，包粢飯的阿姨一只手掌里攤塊濕布，另一只手抓起一團(tuán)米飯，放在布上攤開，一根油條一折三放在米飯上，再兩手合上一捏緊，前后不過幾秒鐘，熱呼呼的粢飯團(tuán)就交到你的手上了。吃起來一定要用兩只手，捧著粢飯團(tuán)吃一口把飯團(tuán)捏一把，就是吃到最后一口，還要把飯團(tuán)再捏捏緊。不過那都是從前的事了，昔日遍布街頭巷尾的大餅攤難覓蹤影，現(xiàn)在的孩子們都只認(rèn)得肯德基爺爺和麥當(dāng)勞叔叔了。偶爾也會去“新亞大包”或“永和豆?jié){”尋找童年的回憶，那里有油條、粢飯和豆?jié){供應(yīng)，不過那都是臺灣版的，畢竟和老上海的“四大金剛”有些不同。

改良版粢飯卷

原料：

糯米、大米、榨菜、肉松、油條。

做法：

1、糯米和大米以2：1的比例淘洗干凈浸泡過夜后上蒸鍋蒸熟；

2、速凍無明礬油條放烤箱180度15分鐘烤脆，榨菜切末；